Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar geçen tüm aşamalarında hijyen, kalite ve güvenliğin sağlanmasını esas alan bir bilim dalıdır. İnsanların sağlıklı beslenmesi için yeterli ve güvenilir gıdaya erişimi büyük önem taşımakta olup, bu sürecin bilimsel temellere dayalı olarak yürütülmesi veteriner hekimlerin sorumluluk alanları arasında yer almaktadır. Anabilim dalımız, “çiftlikten sofraya” yaklaşımı doğrultusunda hayvansal gıdaların güvenilir şekilde üretilmesini ve tüketiciye sunulmasını amaçlamaktadır.
Anabilim dalı bünyesinde yürütülen eğitim faaliyetleri kapsamında; gıda hijyeni ve kontrolü, et ve et ürünleri hijyeni ve teknolojisi, süt ve süt ürünleri hijyeni ve teknolojisi, gıda mikrobiyolojisi ve gıda kimyası konularında lisans düzeyinde teorik ve uygulamalı dersler verilmektedir. Lisansüstü eğitim programları ile bu alanlarda uzmanlaşmış araştırmacıların yetiştirilmesi hedeflenmektedir.
Araştırma faaliyetleri kapsamında; hayvansal gıdaların mikrobiyolojik ve kimyasal kalite özelliklerinin değerlendirilmesi, gıdalarda kontaminasyon ve bozulma etmenleri, hijyen uygulamaları, gıda güvenliği sistemleri, üretim ve muhafaza teknolojileri, risk analizi ve kalite kontrol yöntemleri gibi konularda bilimsel çalışmalar yürütülmektedir. Bu çalışmalar, güncel bilimsel yaklaşımlar doğrultusunda ulusal ve uluslararası düzeyde desteklenmektedir.
Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, eğitim ve araştırma faaliyetleriyle veteriner hekimlik mesleğine ve gıda sektörüne nitelikli katkı sağlamayı, güvenilir hayvansal gıda üretiminin geliştirilmesine destek olmayı hedeflemektedir.
Misyon
Hayvansal gıdaların üretim, işleme, muhafaza ve tüketime sunulma aşamalarında hijyen ve kaliteyi esas alan eğitim ve araştırma faaliyetleri yürütmek; gıda hijyeni ve teknolojisi alanında yetkin veteriner hekimler ve araştırmacılar yetiştirmek.
Vizyon
Eğitim ve araştırma alanlarında ulusal düzeyde saygın, uluslararası düzeyde tanınan; bilimsel üretkenliği yüksek, gıda hijyeni ve teknolojisi alanında öncü bir anabilim dalı olmak.